(11)	022519 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	201270680
(22)	2011.01.17
(51)	A23L 1/00 (2006.01)
(31)	1000647.6; 1006097.8; 1006108.3; 1007843.4
(32)	2010.01.15; 2010.04.13; 2010.04.13; 2010.05.11
(33)	GB
(43)	2013.01.30
(86)	PCT/GB2011/050060
(87)	WO 2011/086386 2011.07.21
(71)	(73) КРИСП СЕНСЕЙШН ХОЛДИНГ С.А. (CH)
(72)	Пикфорд Кит (GB)
(74)	Носырева Е.Л. (RU)
(54)	ПАНИРОВКА, ПРЕДНАЗНАЧЕННАЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЛИ РАЗОГРЕВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

(57) 1. Панировка для пищевых продуктов, которые готовят или разогревают в микроволновой печи, включающая 55-80 вес.% воды и 20-45 вес.% смеси с содержанием по сухому весу:

а) 24-32% высокоамилозного крахмала;

б) 40-55% мучного компонента, имеющего содержание жира 15-33% и содержащего 25-70% по сухому весу кукурузной муки и 30-75% по сухому весу одного или более других видов безглютеновой муки;

в) 0,1-5% по сухому весу желирующего агента, содержащего гуаровую камедь; и

г) энзимной добавки, включающей альфа-амилазу.

2. Панировка по п.1, дополнительно содержащая цельное яйцо.

3. Панировка по п.1, отличающаяся тем, что мучной компонент включает смесь соевой муки и кукурузной муки.

4. Панировка по любому из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что соотношение веса муки и крахмала составляет приблизительно от 36:64 до 87:13.

5. Панировка по п.3, отличающаяся тем, что соотношение веса муки и крахмала составляет приблизительно от 50:50 до 63:37.

6. Панировка по любому из предыдущих пунктов, включающая D-ксилозу в количестве около 1-3% по сухому весу.

7. Панировка по любому из предыдущих пунктов, вязкость которой составляет приблизительно 400-700 сП при 10°C при использовании вискозиметра Брукфильда со шпинделем № 3 при 60 об/мин.

8. Пищевой продукт, который готовят или разогревают в микроволновой печи с использованием панировки по любому из пп.1-7.