(57) Способ получения безалкогольного напитка брожения с добавлением сока красной смородины или клюквы, заключающийся в том, что приготавливают сахарный сироп и разбавляют его пастеризованной водой до концентрации сухих веществ в 3,0 мас.%, добавляют к нему сок красной смородины в количестве 2 об.% и сушеный виноград в количестве 4 г/дм³, охлаждают полученное сусло до 30°С, вносят в него жидкую закваску Oryzamyces indici РГЦ в количестве 60 г/дм³ и сбраживают в течение 48 ч, после чего полученный напиток отделяют от осадка, охлаждают до 12°С, добавляют в него сок красной смородины в количестве 5 об.% и сахарный сироп до концентрации сухих веществ в готовом напитке 7,8-8,2% или сок клюквы в количестве 4 об.% и сахарный сироп до концентрации сухих веществ в готовом напитке 8,0-8,4%, после чего полученный напиток фильтруют и пастеризуют при температуре 100°С в течение 10 мин.

---