(21)	201401211 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2013.05.03
(51)	C12N 9/64 (2006.01) C12N 15/59 (2006.01) A23C 19/04 (2006.01) C12N 1/19 (2006.01)
(31)	12166673.9; 61/642,095; 12199178.0; 12199277.0; 61/745,063
(32)	2012.05.03; 2012.05.03; 2012.12.21; 2012.12.21; 2012.12.21
(33)	EP; US; EP; EP; US
(86)	PCT/EP2013/059315
(87)	WO 2013/164479 2013.11.07
(88)	2013.12.19
(71)	ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. (NL)
(72)	Деккер Петрус Якобус Теодорус, Йонг Де Рене Марсель, Мёйлвейк Корнелис Маринус (NL)
(74)	Фелицына С.Б. (RU)
(54)	УЛУЧШЕННЫЕ ВАРИАНТЫ ФЕРМЕНТА ХИМОЗИНА

(57) Вариантный полипептид с активностью химозина, который имеет аминокислотную последовательность, которая, на основании выравнивания с химозином, содержащим последовательность, представленную в SEQ ID NO: 2, содержит по меньшей мере одну замену аминокислотного остатка, соответствующего любой из аминокислот 2, 22, 40, 48, 50, 51, 53, 61, 62, 76, 88, 98, 99, 109, 112, 117, 125, 126, 135, 144, 160, 161, 163, 187, 189, 194, 200, 201, 202, 203, 221, 223, 240, 242, 244, 254, 267, 271, 273, 278, 280, 284, 289, 292, 294 или 295, где указанные положения определены относительно SEQ ID NO: 2 и где вариант имеет одно или несколько измененных свойств по сравнению с эталонным полипептидом, имеющим активность химозина. Такой вариантный полипептид может быть использован при изготовлении сыра.