(21)	201491216 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2012.12.20
(51)	A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01)
(31)	P 201132052
(32)	2011.12.20
(33)	ES
(86)	PCT/ES2012/070885
(87)	WO 2013/093161 2013.06.27
(71)	КОНСЕХО СУПЕРИОР ДЕ ИНВЕСТИГАСИОНЕС СЬЕНТИФИКАС (КСИС) (ES)
(72)	Саура Каликсто Фульхенсио Диего (ES)
(74)	Медведев В.Н. (RU)
(54)	АНТИОКСИДАНТНЫЙ НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ, СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТОГО ИНГРЕДИЕНТА И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

(57) Настоящее изобретение относится к антиоксидантному низкокалорийному ингредиенту, получаемому способом, включающим следующие этапы: (а) выбор в качестве сырья по меньшей мере одного фрукта и/или растительного материала с высоким содержанием антиоксидантов, более 6 г/100 г сухого вещества; (b) получение сока и пульпы посредством измельчения, отжима и/или прессования сырья; (с) экстрагирование сахаров из пульпы, полученной на предшествующем этапе, для получения пульпы с низкой калорийностью; (d) дегидратация пульпы одним из следующих способов: атмосферная сушка, низкотемпературная сушка с применением вакуума и/или лиофилизация; и (е) помол пульпы для получения антиоксидантного низкокалорийного ингредиента. Также изобретение относится к способу получения упомянутого ингредиента и к его применению для производства функциональных пищевых продуктов.