(21)	201400496 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2012.12.05
(51)	A23L 1/10 (2006.01) A21D 13/02 (2006.01)
(31)	2011149653
(32)	2011.12.06
(33)	RU
(86)	PCT/RU2012/001021
(87)	WO 2013/085432 2013.06.13
(71)	(72) СТАРОВЕРОВ ЮРИЙ ГЕННАДЬЕВИЧ (RU)
(54)	СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ИЛИ ПОЛУФАБРИКАТ

(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания, имеющих в своем составе продукты переработки зерновых культур, и может найти широкое применение при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон, пиццы, снеков, блинчиков, пельменей, сухих завтраков, питания для собак и других продуктов. Заявленное техническое решение направлено на получение комплексного технического результата: обеспечение удобства технологического контроля, применение научно обоснованных режимов технологического процесса, получение стабильного качества продукции с повышенной биологической ценностью конечного продукта. Указанный технический результат достигается процессом замачивания зерна, окончание которого должно наступить не ранее того момента, когда усилие деформации зерновки будет менее 11 кгс, но более 0,15 кгс, а температура в процессе замачивания не должна превышать 45°С, при этом измельчение зерна осуществляют при температуре выходящей из измельчителя массы не более 60°С.