(11)	018210 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	201070562
(22)	2008.10.30
(51)	A23F 3/16 (2006.01) A23F 3/18 (2006.01) A23F 3/30 (2006.01)
(31)	07119988.9; 07120448.1; 07123586.5; 08151155.2; 08165775.1; 08165776.9
(32)	2007.11.05; 2007.11.12; 2007.12.19; 2008.02.07; 2008.10.02; 2008.10.02
(33)	EP
(43)	2010.10.29
(86)	PCT/EP2008/064713
(87)	WO 2009/059924 2009.05.14
(71)	(73) УНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
(72)	Колливер Стивен Питер (AE), Шарп Дэвид Джордж (GB)
(74)	Медведев В.Н. (RU)
(54)	СПОСОБ ОБРАБОТКИ СВЕЖИХ ЧАЙНЫХ ЛИСТЬЕВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИСТОВОГО ЧАЯ ИЛИ ЧАЙНОГО НАПИТКА И ЛИСТОВОЙ ЧАЙ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ

(57) 1. Способ обработки свежих чайных листьев для получения листового чая или чайного экстракта, включающий:

a) отжим сока из свежего чайного листа так, что количество отжатого сока составляет от 10 до 300 мл на 1 кг свежего чайного листа, с получением при этом листовых остатков;

b) сушку листовых остатков с получением листового чая и/или экстрагирование листовых остатков растворителем с получением экстракта чая.

2. Способ по п.1, в котором дополнительно чайный сок разбавляют с получением напитка.

3. Способ по п.1, в котором дополнительно чайный сок сушат с получением жидкого концентрата или порошка.

4. Способ по любому предшествующему пункту, в котором свежий чайный лист получен из растения Camellia sinensis var. assamica.

5. Способ по любому предшествующему пункту, в котором по меньшей мере 90 вес.% листового чая, полученного на стадии b), имеет размер частиц больше 35 меш.

6. Способ по любому предшествующему пункту, в котором чайный лист, полученный на стадии b), имеет размер частиц, соответствующий сорту Pekoe Farmings (PF) или более крупный.

7. Способ по любому предшествующему пункту, в котором стадия b) дополнительно включает ферментацию листовых остатков перед их сушкой.

8. Способ по п.7, в котором листовой чай представляет собой черный листовой чай.

9. Способ по любому предшествующему пункту, в котором количество отжатого сока составляет менее 275 мл на 1 кг чайного листа, предпочтительно менее 250 мл.

10. Способ по любому предшествующему пункту, в котором количество отжатого сока составляет по меньшей мере 25 мл на 1 кг свежего чайного листа, предпочтительно по меньшей мере 50 мл.

11. Способ по любому предшествующему пункту, в котором стадия b) включает удаление по меньшей мере некоторой части растворителя из экстракта с получением концентрированного экстракта чая.

12. Способ по п.11, в котором стадия b) дополнительно включает сушку экстракта чая с получением порошка.

13. Способ по любому предшествующему пункту, в котором на стадии b) полученный после сушки листовых остатков листовой чай экстрагируют растворителем с получением экстракта чая.

14. Способ по любому предшествующему пункту, в котором содержание влаги в свежем чайном листе, из которого сок отжат на стадии а), составляет от 30 до 90 вес.% от веса свежего чайного листа.

15. Способ по любому предшествующему пункту, включающий дополнительную стадию расфасовки листового чая в упаковку для заваривания.

16. Листовой чай, получаемый способом по любому предшествующему пункту.

17. Листовой чай по п.16, в котором общее содержание полифенолов составляет по меньшей мере 10 вес.% сухого вещества листового чая.

18. Листовой чай по п.16 или 17, который представляет собой черный листовой чай с общим содержанием полифенолов, составляющим менее 25 вес.% сухого вещества листового чая.

19. Листовой чай по п.16 или 17, который представляет собой зеленый листовой чай с общим содержанием полифенолов, составляющим менее 28 вес.% сухого вещества листового чая.

20. Листовой чай по любому из пп.16-19, полученный от растения Camellia sinensis var. assamica.