(57) Изобретение относится к цельному фруктовому порошку для использования в пищевой промышленности и способу его изготовления. Данное изобретение включает этапы процесса получения кашицы из фруктов, получения фруктового пюре с долей сухого вещества в диапазоне 30-65% по весу (25-64° по шкале Брикса) из указанной кашицы посредством способа испарения, добавления исходных материалов носителей, содержащих одно или более из масла какао, какао-ликера, порошка какао, молока, молочного порошка, сыворотки, сывороточного порошка, крахмала, муки, масла, эмульгатора, камеди, изолята белка, в полученное фруктовое пюре, сушки смеси, в которую добавлены исходные материалы носители, до падения ее доли влаги до диапазона от 3 до 6% по весу.