(57) Предложены яичный пищевой продукт и способ его изготовления. В одном варианте способ изготовления пищевого продукта содержит подачу в полость жидкой композиции, содержащей по меньшей мере 80 вес.% жидких яиц, содержащих альбумин и желток; перемешивание жидкой композиции, находящейся в полости; увеличение температуры перемешанной жидкой композиции до значения выше 175°F (79,4°C); после увеличения температуры выполнение с использованием матрицы экструзии перемешанной жидкой композиции, находящейся в полости этой матрицы, имеющей температуру больше 175°F (79,4°С), для затвердевания и формования перемешанной жидкой композиции с получением твердой композиции; и нарезание твердой композиции с получением требуемой длины.