(21)	201792301 (13) A2	Разделы: A B C F G H
(22)	2003.06.20
(51)	C12N 1/00 (2006.01) C12N 1/12 (2006.01) C12N 1/14 (2006.01) C12N 1/16 (2006.01) C12N 1/20 (2006.01)
(31)	02254262.5; 02258713.3
(32)	2002.06.19; 2002.12.18
(33)	EP
(62)	201100701; 2003.06.20
(71)	ДСМ АЙ ПИ ЭССЕТС Б.В. (NL)
(72)	Схап Альберт, Веркулин Данил (NL)
(74)	Саломатина И.С., Фелицына С.Б. (RU)
(54)	СПОСОБ ПАСТЕРИЗАЦИИ МИКРОБНЫХ КЛЕТОК И МАСЛА ИЗ МИКРОБНЫХ КЛЕТОК

(57) Раскрывается усовершенствованный способ пастеризации для пастеризации микробных клеток. Способ включает три стадии: первую стадию нагревания, вторую стадию плато, на которой клетки выдерживают при (максимальной и) постоянной температуре и третью стадию охлаждения. Обе стадии нагревания и охлаждения являются быстрыми при нагревании клеток от 40 до 80°C в течение не более 30 мин на стадии нагревания. Скорость нагревания составляет по меньшей мере 0,5°C/мин и во время охлаждения по меньшей мере -0,5°C/мин. Максимальная температура на стадии плато составляет от 70 до 85°C. При представлении протокола пастеризации в виде графика зависимости времени (t, мин) от температуры (T, °C) получают трапецию, имеющую площадь менее 13000°C×мин. Это приводит не только к меньшим вложениям энергии (и таким образом к снижению затрат), но также к лучшему качеству (и менее окисленному) масла, имеющему значение перекисного числа (POV) менее 1,5 и значение анизидинового числа (AnV) менее 1,0.