(21)	201700098 (13) A1	Разделы: A B C E F G H
(22)	2017.01.23
(51)	A21D 13/30 (2017.01) A23L 13/00 (2016.01)
(96)	KZ2017/005 (KZ) 2017.01.23
(71)	(72) КОНКАШЕВА ЗАРИНА БАКЫТЖАНОВНА (KZ)
(54)	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА ГОВЯДИНЫ

(57) Изобретение касается способа приготовления блюда из бездрожжевого теста с говяжьей начинкой и относится к их приготовлению, готовым мучным изделиям, а также веществам, придающим вкус и аромат мяса. Способ включает в себя приготовление мяса говядины путем нарезания, приправления, маринования, оборачивания и запекания. Задачей данного изобретения является создание нового способа приготовления таких изделий из бездрожжевого теста с начинкой, как манты, с получением в результате нового блюда. Способ описан в формуле изобретения. В результате применения способа сокращается время приготовления мяса говядины со 105 до 60 мин, сохраняется натуральный, не вымытый водой, вкус мяса и не допускается образование гидридов (химических соединений с металлами) за счет использования жарочного (духового) шкафа, в котором происходит равномерный нагрев продукта без использования пара и металлических устройств/оборудований типа каскана. Кроме того, изобретение бережет воду и снижает риск ожога горячей водой/паром и огнем. Также изобретение увеличивает содержание витаминов, поступающих с употреблением в пищу блюда.