(21)	201692035 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2015.05.22
(51)	C12N 1/20 (2006.01) A61K 35/747 (2015.01) C12R 1/245 (2006.01)
(31)	P201430768
(32)	2014.05.23
(33)	ES
(86)	PCT/EP2015/061467
(87)	WO 2015/177366 2015.11.26
(71)	КОНСЕХО СУПЕРИОР ДЕ ИНВЕСТИГАСИОНЕС СЬЕНТИФИКАС (КСИС) (ES)
(72)	Альварес Сиейро Патрисия, Мартин Мартин Мария Круз, Редруелло Треллес Бегона, Ладеро Лосада Виктор, Фернандес Гарсиа Мария, Альварес Гонсалес Мигель Анхель (ES)
(74)	Нилова М.И. (RU)
(54)	НОВЫЙ ШТАММ LACTOBACILLUS CASEI, СПОСОБНЫЙ РАЗРУШАТЬ ИММУНОТОКСИЧНЫЙ ПЕПТИД ГЛЮТЕНА

(57) Настоящее изобретение относится к бактериальному штамму Lactobacillus casei IPLA12038 с регистрационным номером СЕСТ 8590 и его применению для разрушения глютена, глиадина или производных пептидов. Указанный штамм был выделен из кислого теста, используемого при приготовлении хлеба. Преимущества указанного штамма включают способность использовать глиадин в качестве источника азота, наличие разных видов пептидазной активности, связанных с разрушением указанного пептида, и способность полностью разрушать иммунотоксичный пептид, содержащий 33 аминокислоты, вовлеченный в инициирование целиакии, в течение короткого периода времени. Тот факт, что указанный микроорганизм рассматривается как GRAS and QPS, выделен из ферментированной пищи, чувствителен к антимикробным агентам желудочно-кишечного тракта и устойчив к условиям в желудочно-кишечном тракте, исследованным в условиях in vitro, обеспечивает его применение в качестве пробиотика или нутрицевтической добавки.