(21)	201591441 (13) A1	Разделы: A B C E F G H
(22)	2014.03.10
(51)	A23G 9/24 (2006.01) A23G 9/26 (2006.01) A23G 9/34 (2006.01) A23G 9/38 (2006.01) A23G 9/42 (2006.01) A23G 9/48 (2006.01)
(31)	13162682.2
(32)	2013.04.08
(33)	EP
(86)	PCT/EP2014/054588
(87)	WO 2014/166682 2014.10.16
(71)	ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
(72)	Алдред Дебора Линн, Брэмли Аллан Сидни (GB)
(74)	Нилова М.И. (RU)
(54)	ЗАМОРОЖЕННОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ И СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

(57) В настоящем изобретении предложен способ изготовления замороженного кондитерского изделия с покрытием, способным к отслаиванию, включающий следующие этапы: a) обеспечение сердцевины замороженного кондитерского изделия и b) погружение сердцевины замороженного кондитерского изделия в жидкий азот и последующее нанесение материала покрытия, содержащего химически отверждаемый гелеобразующий биополимер, на сердцевину замороженного кондитерского изделия, при этом второй материал, содержащий источник двухвалентных катионов, наносят на продукт между этапами a) и b) или после этапа b).