|
| |
(11) | 022589 (13) B1 |
    Разделы: A B C D E F G H  |
(21) | 201070680 |
(22) | 2008.12.04 |
(51) | B65B 25/06 (2006.01)
B65B 31/00 (2006.01)
B65D 81/20 (2006.01) |
(31) | 0759588 |
(32) | 2007.12.05 |
(33) | FR |
(43) | 2010.12.30 |
(86) | PCT/FR2008/052207 |
(87) | WO 2009/080942 2009.07.02 |
(71) | (73) ЭТАБЛИССМАН ПОЛЬ ПОЛЕ (FR) |
(72) | Ронсен Бенуа, Ноло Кристин, Мюкенстюрм Эрик, Оливьери Ален (FR) |
(74) | Медведев В.Н. (RU) |
(54) | ЖЕСТКИЙ КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ РЫБУ |
(57) 1. Способ консервирования пищевых продуктов (12) в жестком контейнере (10), содержащем пищевые продукты (12), причем контейнер (10) содержит емкость (14) и крышку (16) и выполнен из материала, выбранного из алюминия или стали, при этом крышка (16) запрессована на емкости (14), или выполнен из пластмассы, не пропускающей кислород, и крышка (16) запаяна на емкости (14), причем пищевым продуктом (12) является рыба, находящаяся в твердом виде и, при необходимости, содержащая добавки, консерванты или небольшое количество масла или воды, при этом способ включает
этап (24), на котором пищевые продукты (12) подвергают термической обработке или предварительной термической обработке;
этап (28), на котором контейнер заполняют термически обработанными или предварительно термически обработанными пищевыми продуктами (12);
этап (30), на котором удаляют воздух, присутствующий в емкости, включая этап, на котором в емкость вводят газ (22), который не может окислять пищевые продукты (22), после которого сразу же следует
этап (32), на котором закрывают контейнер, включая этап запрессовывания крышки (16) или этап запаивания крышки (16), в течение которого крышка (16) окончательно и герметично крепится на емкости (14); и
этап (34) стерилизации, во время которого стерилизуют пищевые продукты, содержащиеся в контейнере, при этом в закрытом контейнере после стерилизации содержание жидкости незначительно, что составляет менее 10% от общей массы содержимого контейнера.
2. Способ по предшествующему пункту, в котором содержащиеся в контейнере пищевые продукты (12) выбирают из группы, в которую входят тунец, семга, краб, сардины, креветки, макрель, белая рыба, при этом каждый из продуктов может находиться в натуральном виде или быть с приправами.
3. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором контейнер имеет гладкие боковые стенки (20).
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором контейнер содержит жидкость в количестве, меньшем или равном 5% от общей массы содержимого контейнера, предпочтительно в количестве, меньшем 1% от этой массы.
5. Способ по любому из пп.1-3, в котором контейнер содержит жидкость в количестве, строго превышающем 5% и меньшем или равном 10%.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором объемное содержание кислорода O2 в газе (22) не превышает 15% и предпочтительно не превышает 5%.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором пищевые продукты находятся в виде стейков, кусочков, филе, слоев, в рубленом или измельченном виде или целиком.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором этап (30) удаления воздуха содержит этап введения в контейнер азота в жидком виде.
9. Способ по любому из пп.1-7, в котором этап (30) удаления воздуха содержит этап введения в контейнер воды в газообразном виде (Н2О(г)).
10. Способ по п.9, в котором введение в емкость (14) воды в газообразной форме выполняется с обеспечением контакта с продуктами во временном диапазоне от 20 до 30 с на контейнер, вытесняя, таким образом, воздух из емкости.
11. Жесткий контейнер (10) с консервированными пищевыми продуктами (12), содержащий емкость (14) и крышку (16) и выполненный из материала, выбранного из алюминия или стали, при этом крышка (16) запрессована на емкости (14), или выполненный из пластмассы, не пропускающей кислород, и крышка (16) запаяна на емкости (14), причем пищевым продуктом (12) является рыба, находящаяся в твердом виде и, при необходимости, содержащая добавки, консерванты или небольшое количество масла или воды, и при этом в закрытом контейнере после стерилизации содержание жидкости незначительно, что составляет менее 10% от общей массы содержимого контейнера.
12. Жесткий контейнер (10) по предшествующему пункту, в котором пищевые продукты (12) включают тунец.
|
