(11)	018218 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	200700660
(22)	2004.09.17
(51)	A61K 35/34 (2006.01) A61K 47/00 (2006.01) A23B 4/00 (2006.01) C12N 13/00 (2006.01) C12N 5/07 (2010.01)
(43)	2007.10.26
(86)	PCT/US2004/030558
(87)	WO 2006/041429 2006.04.20
(71)	(72)(73) ВЕЙН ДЖОН (US)
(74)	Дементьев В.Н. (RU)
(54)	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НЕЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ IN VITRO И ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ ЭТИМ СПОСОБОМ

(57) 1. Способ получения мясных продуктов питания нечеловеческого происхождения in vitro, включающий следующие стадии:

совместное культивирование нечеловеческих мышечных клеток и нечеловеческих адипоцитов ex vivo;

посев нечеловеческих мышечных клеток и нечеловеческих адипоцитов на структуру подложки и

выращивание мышечных клеток и нечеловеческих адипоцитов с получением мясного продукта нечеловеческого происхождения.

2. Способ по п.1, в котором нечеловеческие мышечные клетки происходят из нечеловеческих плюрипотентных эмбриональных мезенхимальных стволовых клеток или нечеловеческих тотипотентных эмбриональных стволовых клеток.

3. Способ по п.1, в котором стадия выращивания нечеловеческих мышечных клеток включает выращивание нечеловеческих мышечных стволовых клеток и дифференцировку нечеловеческих мышечных стволовых клеток в различные типы нечеловеческих мышечных клеток.

4. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий воздействие на нечеловеческие мышечные клетки и нечеловеческие адипоциты электрического или осциллирующего тока, которое придает нечеловеческому мясному продукту текстуру, которая более сходна с естественным мясом.

5. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно включающий добавление питательных веществ для включения в состав нечеловеческих мясных продуктов.

6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором нечеловеческие мышечные клетки происходят из животных, выбранных из группы, состоящей из млекопитающих, птиц, рыб, беспозвоночных, рептилий и земноводных.

7. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором нечеловеческий мясной продукт, по существу, свободен от вредных микробных загрязнений.

8. Способ получения мясных продуктов питания нечеловеческого происхождения in vitro, включающий следующие стадии:

культивирование нечеловеческих мышечных стволовых клеток ex vivo;

посев нечеловеческих мышечных стволовых клеток на структуру подложки;

обработка нечеловеческих мышечных стволовых клеток жирными кислотами с трансдифференцировкой нечеловеческих мышечных стволовых клеток в адипоциты и

выращивание клеток с получением мясного продукта нечеловеческого происхождения.

9. Способ получения мясных продуктов питания нечеловеческого происхождения in vitro, включающий следующие стадии:

культивирование нечеловеческих хрящевых клеток ex vivo;

посев нечеловеческих хрящевых клеток на структуру подложки;

культивирование а) нечеловеческих мышечных клеток или b) нечеловеческих мышечных клеток и адипоцитов с нечеловеческими хрящевыми клетками на структуре подложки или вокруг нее и

выращивание нечеловеческих мышечных клеток или нечеловеческих мышечных клеток и адипоцитов с получением мясного продукта нечеловеческого происхождения.

10. Способ по п.9, в котором нечеловеческие хрящевые клетки подвергают воздействию механического усилия, предпочтительно усилию потока сдвига.

11. Способ по п.1, в котором структура подложки представляет собой:

(a) двухмерную структуру подложки или

(b) трехмерную структуру подложки.

12. Способ по п.1, в котором структура подложки изготовлена из природного или синтетического биоматериала, который безопасен для проглатывания.

13. Способ по п.1, в котором структура подложки содержит хрящ как слой подложки, происходящий из хондроцитов.

14. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения, полученный способом по любому из пп.1-13, включающий нечеловеческие мышечные клетки и одну или более нечеловеческих клеток, выбранных из группы, состоящей из адипоцитов и клеток хряща, выращенных ex vivo.

15. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14, дополнительно включающий структуру подложки, где нечеловеческие мышечные клетки и одна или более нечеловеческих клеток, выбранных из группы, состоящей из адипоцитов и клеток хряща, прикреплены к структуре подложки.

16. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14 или 15, где нечеловеческие мышечные клетки представляют собой клетки скелетных мышц.

17. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по любому из пп.14-16, который практически не содержит вредных микробных загрязнений.

18. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по любому из пп.14-17, в котором нечеловеческие мышечные клетки происходят из плюрипотентных эмбриональных мезенхимальных стволовых клеток или нечеловеческих тотипотентных эмбриональных стволовых клеток.

19. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по любому из пп.14-18, где нечеловеческие мышечные клетки были подвергнуты воздействию электрического тока для придания указанному нечеловеческому мясному продукту текстуры, которая более сходна с естественным мясом.

20. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14, включающий нечеловеческие адипоциты, выращенные ex vivo, где нечеловеческие адипоциты а) являются трансдифференцированными из нечеловеческих миобластов или b) происходят из плюрипотентных мезенхимальных стволовых клеток или тотипотентных эмбриональных стволовых клеток.

21. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14, включающий нечеловеческие хрящевые клетки, выращенные ex vivo, причем нечеловеческие хрящевые клетки располагаются между структурой подложки и нечеловеческими мышечными клетками.

22. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14 или 15, где нечеловеческие мышечные клетки происходят из животных, выбранных из группы, состоящей из млекопитающих, птиц, рыб, беспозвоночных, рептилий и земноводных.

23. Мясной продукт питания нечеловеческого происхождения по п.14, включающий нечеловеческие хрящевые клетки, выращенные ex vivo, причем нечеловеческие хрящевые клетки были подвергнуты воздействию механического усилия, предпочтительно усилию потока сдвига.