(11) | 018211 (13) B1 |
    Разделы: A B C D E F G H  |
(21) | 201070573 |
(22) | 2010.06.04 |
(51) | A23L 1/064 (2006.01)
A23L 1/06 (2006.01) |
(31) | 09007952.6 |
(32) | 2009.06.17 |
(33) | EP |
(43) | 2011.02.28 |
(71) | (73) ВИЛЬД ДАЙРИ ИНГРЕДИЕНТС ГМБХ (DE) |
(72) | Вильд Ханс-Петер, Хильгемейер Сандра, Хатард Доминик, Кюсснер Клаус (DE) |
(74) | Можайский М.А. (RU) |
(54) | ПИЩЕВАЯ ФРУКТОВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ |
(57) 1. Пищевая фруктовая композиция, включающая:
(a) целые фрукты и/или кусочки фруктов по меньшей мере одного вида, занимающие объем от 8 до 6000 мм3; и
(b) по меньшей мере один вид переработанного фруктового материала, не содержащего органолептически воспринимаемых кусочков фруктов, имеющий вязкость по Боствику от 2 до 18 см за 15 с (20°С), при этом компонент (а) равномерно распределен в компоненте (b) без добавки загустителей.
2. Композиция по п.1, в которой отношение массы компонента (а) к массе компонента (b) составляет от 95:5 до 5:95%.
3. Композиция по п.2, в которой отношение массы компонента (а) к массе компонента (b) составляет от 80:20 до 20:80%.
4. Композиция по меньшей мере по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что масса фруктов компонентов (а) и (b) составляет по меньшей мере 20% относительно общей массы композиции.
5. Композиция по п.4, отличающаяся тем, что масса фруктов компонентов (a) и (b) составляет по меньшей мере 80% относительно общей массы композиции.
6. Композиция по меньшей мере по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что масса фруктов компонента (b) составляет по меньшей мере 5% относительно общей массы композиции.
7. Композиция по п.6, отличающаяся тем, что масса фруктов компонента (b) составляет по меньшей мере 40% относительно общей массы композиции.
8. Композиция по меньшей мере по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что, кроме того, она содержит по меньшей мере один подсластитель.
9. Композиция по п.8, в которой массовое содержание подсластителя составляет до 40% по отношению к общей массе композиции.
10. Композиция по п.9, отличающаяся тем, что массовое содержание подсластителя составляет от 10 до 15% по отношению к общей массе композиции.
11. Композиция по меньшей мере по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что компонентом (b) является фруктовый экстракт, фруктовый мусс, фруктовое пюре, фруктовый сок и/или концентрат.
12. Композиция по меньшей мере по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что в качестве дополнительных добавок она содержит подкислители, вкусовые вещества, ароматические вещества, красители, фруктовые концентраты, экстракты фруктов и растений, функциональные ингредиенты, консервирующие вещества и/или жиросодержащие вещества.
13. Способ изготовления композиции по меньшей мере по одному из пп.1-12, отличающийся тем, что указанные компоненты перемешивают друг с другом.
14. Применение композиции по меньшей мере по одному из пп.1-12 для изготовления продуктов питания и полуфабрикатов продуктов питания.
15. Применение по п.14 для изготовления пригодных для употребления ложкой и пригодных для питья молочных продуктов, кондитерских изделий, мороженого и десертов.
| 
