Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка на изобретение № 201900134

Библиографические данные

(11) Номер патентного документа

201900134

(21) Номер евразийской заявки

201900134

(22) Дата подачи евразийской заявки

2019.01.29

(51) Индексы Международной патентной классификации

C12G 1/00 (2019.01)
C12G 3/06 (2006.01)

(43)(13) Дата публикации евразийской заявки, код вида документа

A1 2020.07.31 Бюллетень № 07 тит.лист, описание

(96) Регистрационный номер и дата подачи евразийской заявки, установленные патентным ведомством государства-участника Евразийской патентной конвенции, код страны

2019/EA/0008 (BY) 2019.01.29

(71) Сведения о заявителе(ях)

РОМАНОВЕЦ ЕВГЕНИЙ СТЕПАНОВИЧ (BY); ПИСАРЕВ МИХАИЛ СЕРГЕЕВИЧ; БУРЦЕВ АЛЕКСАНДР ЮРЬЕВИЧ (RU)

(72) Сведения об изобретателе(ях)

Романовец Евгений Степанович (BY); Писарев Михаил Сергеевич; Бурцев Александр Юрьевич (RU)

(74) Сведения о представителе(ях)
или патентном поверенном

Самцов В.П. (BY)

(54) Название изобретения

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СИДРА

Реферат [ENG]
(57) Изобретение относится к области виноделия, в частности к производству сидров яблочных газированных. Технический результат: повышение сроков хранения виноматериалов, стабильности и качества яблочного сидра. Способ включает сульфитацию свежеотжатого яблочного сока диоксидом серы или сжиженным газом или путем предварительного замачивания яблок перед их измельчением в водном растворе диоксида серы в форме H2SO3. В сок добавляют сироп из свекловичного сахара, чистую культуру сухих винных дрожжей Saccharamycec cerevisiae lalvin 1116 и сбраживают насухо до массовой концентрации сахаров 3,0 г/дм3. Сусло снимают с дрожжевого осадка и помещают в емкости путем закрытой переливки без доступа кислорода и повторно сульфитируют до массовой концентрации общего содержания SO2 порядка 200 мг/л. При полном наливе емкостей виноматериал хранят до трех лет при температуре до 10°C с поддержанием в нем окислительно-восстановительного потенциала в диапазоне 240-280 мВ. Для приготовления сидра виноматериал обрабатывают бентонитом в комплексе с желатином для устранения коллоидного помутнения, купажируют и вносят консервант - сорбат калия C6H7KO2 и подготовленную воду в количестве до 20% для получения сидра с объемной долей этилового спирта 5,7 об.%. Корректируют общее содержание SO2 до массовой концентрации 200 мг/дм3 и свободного содержания SO2 до массовой концентрации 20 мг/дм3, подвергают обеспложивающей фильтрации, охлаждают до T=(минус 2,0-плюс 5,0)°C и насыщают диоксидом углерода CO2 под давлением до 200 кПа для получения сидра жемчужного или под давлением 200-400 кПа для получения сидра шипучего, направляют в изобарический термос-резервуар для ассимиляции и временного хранения до розлива в потребительскую тару.

Загрузка данных...


Назад Новый поиск