(57) 1. Диспергируемая в воде красящая композиция, содержащая дисперсию по меньшей мере 2 мас.% каротеноидного природного гидрофобного пигмента в форме твердых частиц со средним размером не более 10 мкм, причем указанные твердые частицы диспергированы в водной фазе, содержащей полисорбат в качестве водорастворимого эмульгатора, и
в которой массовое отношение полисорбатный эмульгатор:каротеноидный пигмент находится в диапазоне от 1:10 до 4:1 и
каротеноидный природный гидрофобный пигмент представляет собой по меньшей мере один пигмент, выбранный из группы, состоящей из биксина, b-каротина, a-каротина, апокаротеналей, кантаксантина, сафрола, кроцина, капсантина, капсорубина, лютеина, астаксантина, рубиксантина, виолаксантина, родоксантина и ликопена.
2. Диспергируемая в воде композиция по п.1, в которой каротеноидный природный гидрофобный пигмент представляет собой по меньшей мере один пигмент, выбранный из группы, состоящей из биксина и b-каротина.
3. Диспергируемая в воде композиция по любому из предшествующих пунктов, содержащая дисперсию по меньшей мере 10 мас.% каротеноидного природного гидрофобного пигмента в форме твердых частиц со средним размером не более 10 мкм.
4. Диспергируемая в воде композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой полисорбат представляет собой полисорбат 20, полисорбат 40, полисорбат 60, полисорбат 65, полисорбат 80 или их смесь.
5. Диспергируемая в воде композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой полисорбатный водорастворимый эмульгатор присутствует в композиции в количестве по меньшей мере 5 мас.%.
6. Диспергируемая в воде композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой pH диспергируемой в воде композиции составляет от 2 до 5.
7. Применение диспергируемой в воде красящей композиции по любому из предшествующих пунктов, в котором диспергируемую в воде композицию применяют в качестве красителя для пищевого продукта, кормового продукта или фармацевтического продукта.
8. Применение по п.7, в котором пищевой продукт представляет собой напиток, жевательный мармелад, мармелад, джем, кондитерское изделие на основе сахара, шоколадные драже, оболочку колбасных изделий, пасту, макароны, сыр, готовые к употреблению пищевые продукты или экструдированные пищевые продукты.
9. Съедобный продукт, содержащий диспергируемую в воде красящую композицию по любому из пп.1-6.
10. Способ получения диспергируемой в воде красящей композиции по любому из пп.1-6, включающий получение дисперсии по меньшей мере 2 мас.% каротеноидного природного гидрофобного пигмента в форме твердых частиц путем измельчения пигмента в водной фазе, содержащей полисорбат в качестве водорастворимого эмульгатора, с получением дисперсии, содержащей пигмент в форме твердых частиц со средним размером не более 10 мкм.

---