(57) Настоящее изобретение относится к разработке способа получения прозрачного преддефекованного сока сахарной свеклы и отделенного от преддефекованного сока коагулята, а также к получаемым этим способом преддефекованному соку и белоксодержащей фракции. При этом применяется осадительная центрифуга с углом между продольной осью барабана и образующей конического участка 6-10°.