(57) Изобретение относится к медицинской и пищевой промышленности. Задачей изобретения является возможность получения чистого целевого продукта (лецитина) без специального дорогостоящего оборудования в лабораторных условиях. Сущность изобретения заключается в следующем. Отделенные от сваренных вкрутую куриных яиц желтки измельчают, полученную массу желтков полностью помещают в колбу объемом 2 л, добавляют 1000 мл 95%-ного этанола, колбу подсоединяют к обратному холодильнику, на водяной бане при температуре 60°C проводят экстракцию в течение 2 ч, после чего первое извлечение отделяют при помощи бумажного фильтра, оставшуюся на бумажном фильтре массу помещают обратно в колбу, добавляют 750 мл 95%-ного этанола и вышеуказанным способом получают второе извлечение, продукты первого и второго извлечения объединяют. Далее проводят процесс перегонки полученной массы в вакуумном перегоночном аппарате при температуре 40-50°C до получения вязкой текучей массы, готовую массу смешивают с 20 г микрокристаллической целлюлозы до получения гомогенной массы, проводят первичное промывание ацетоном полученной массы методом колоночной хроматографии, после объединения спиртовых фракций (500 мл) проводят перегонку спирта в перегоночном аппарате при температуре 40-50°C до получения 1/10 части первоначального объема этанола. Затем полученную густую массу помещают в колбу объемом 1500 мл, добавляют 500 мл этилацетата, выжидают 24 ч для полного оседания лецитина, после чего при помощи бумажного фильтра лецитин отделяют от жидкой части, оставшийся на фильтровальной бумаге лецитин трижды промывают ацетоном, остаток высушивают в термостате при температуре 50°C до получения постоянного веса целевого продукта. Целевой продукт представляет собой аморфный негигроскопичный порошок серовато-бурого цвета.