(57) 1. Способ обработки молока, включающий следующие стадии:
стадия гомогенизации, на которой молоко поддерживают при температуре ниже примерно 60°C, и
стадия обработки высоким давлением, на которой молоко подвергают воздействию повышенного давления, составляющего более примерно 350 МПа, где повышенное давление стадии обработки высоким давлением не вызывает повышения температуры молока в течение стадии обработки высоким давлением выше предельной температуры, составляющей примерно 60°C, причем повышенное давление стадии обработки высоким давлением вызывает повышение температуры молока так, что температура молока в течение стадии обработки высоким давлением повышается до по меньшей мере примерно 45°C.
2. Способ по п.1, в котором повышенное давление стадии обработки высоким давлением вызывает повышение температуры молока так, что температура молока в течение стадии обработки высоким давлением повышается до значений от примерно 50 до примерно 55°C.
3. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором в течение стадии обработки высоким давлением молоко подвергают воздействию повышенного давления, составляющего от примерно 500 до примерно 750 МПа, предпочтительно в котором молоко в течение стадии обработки высоким давлением подвергают воздействию повышенного давления, составляющего примерно 600 МПа.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором на стадии обработки высоким давлением молоко подвергают воздействию повышенного давления в течение такого периода времени, что уровни патогенности молока уменьшаются, по существу, до безопасных уровней для потребления человеком, предпочтительно в котором на стадии обработки высоким давлением молоко подвергают воздействию повышенного давления в течение примерно 3 мин или менее или примерно 4 мин или менее.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно включающий стадию охлаждения молока до начальной температуры перед стадией обработки высоким давлением, где указанную начальную температуру выбирают так, что температура молока в течение стадии обработки высоким давлением не превышает 60°C, предпочтительно в котором указанную начальную температуру выбирают так, что температура молока в течение стадии обработки высоким давлением повышается до значений в диапазоне от примерно 50 до примерно 55°C, предпочтительно в котором указанная начальная температура составляет от примерно 33 до примерно 37°C.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором стадию обработки высоким давлением осуществляют путем упаковки молока в герметичные контейнеры и погружения герметичных контейнеров в текучую среду, причем затем давление текучей среды повышают, таким образом подвергая молоко воздействию повышенного давления, где, возможно, температура текучей среды перед повышением давления является примерно такой же температурой, что и указанная начальная температура.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно включающий стадию подвергания молока УФ-обработке, и/или обработке озоном, и/или бактофугации.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, где указанный способ используют для обработки молока, полученного от животных, относящихся к коровам, овцам, козам, буйволам или верблюдам.
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, где указанный способ дополнительно включает стадию охлаждения молока до температуры ниже примерно 4°C после стадии обработки высоким давлением.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, где указанный способ дополнительно включает стадию нормализации молока до определенной жирности.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, где указанный способ завершают в пределах примерно 72 ч от получения молока от животного или примерно 48 ч от получения молока от животного.

---