(57) 1. Способ экстракции соединений из давленого винограда в процессе изготовления вина с помощью ультразвука, отличающийся тем, что давленый виноград непрерывно подается через канал, к наружной стороне которого подсоединена как минимум одна соноплата, выполненная с возможностью передачи ультразвука через стенки канала к давленому винограду без контакта между давленым виноградом и соноплатой, в котором температуру давленого винограда во время обработки ультразвуком поддерживают на уровне не выше 50°С.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют соноплату пьезокерамического или магнитострикционного типа.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что интенсивность или плотность энергии, передаваемой соноплатой на давленый виноград, составляет от 0,1 до 500 Вт/см³.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что интенсивность или плотность энергии, передаваемой соноплатой, составляет от 0,15 до 200 Вт/см³.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что рабочие частоты находятся в диапазоне 15-35 кГц.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что рабочие частоты находятся в диапазоне 20-30 кГц.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что рабочие частоты находятся в диапазоне 22-25 кГц.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что скорость давленого винограда, подаваемого через канал, составляет от 1000 до 50000 л/ч.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что ультразвуковая волна колеблется в диапазоне от 1 до 100 мкм.
10. Ультразвуковое оборудование для экстракции соединений из давленого винограда в процессе изготовления вина, отличающееся тем, что оно включает как минимум один модуль, в каждом из которых размещена как минимум одна соноплата, соединенная на наружной стороне канала для непрерывной подачи давленого винограда из условия отсутствия прямого контакта между давленым виноградом и соноплатой и с обеспечением возможности поддержания температуры процесса экстракции не выше 50°С, а также передачи давленому винограду ультразвука мощностью в диапазоне от 0,1 до 500 Вт/см³, при этом развиваемая мощность составляет 2-10 кВт, а рабочий диапазон частот составляет от 15 до 35 кГц, а также содержит как минимум один генератор для получения электрической энергии и передачи ее как минимум к одной соноплате.
11. Ультразвуковое оборудование по п.10, отличающееся тем, что канал, через который непрерывно подается давленый виноград, выполнен в виде многоугольной трубки с суженными концами.
12. Ультразвуковое оборудование по п.10 или 11, отличающееся тем, что длина каждого ультразвукового модуля составляет от 0.8 до 10 м.
13. Ультразвуковое оборудование по пп.10-12, отличающееся тем, что оно включает насосы, клапаны, электромагнитные клапаны, арматуры.
14. Ультразвуковое оборудование по пп.10-13, отличающееся тем, что оно содержит блок управления типа "панели управления" или "ПЛК компьютер" для контроля различных компонентов оборудования, при этом контроль может быть выполнен в ручном или автоматическом режиме.
15. Ультразвуковое оборудование по пп.10-14, отличающееся тем, что оно включает измельчитель.
16. Ультразвуковое оборудование по пп.10-15, отличающееся тем, что оно включает установку теплообменника.
17. Ультразвуковое оборудование по пп.10-16, отличающееся тем, что соноплата выполнена с возможностью получения электрической энергии от ультразвукового генератора и передачи ультразвуковой волны в диапазоне от 1 до 100 мкм.
18. Ультразвуковое оборудование по любому из пп.10-17, отличающееся тем, что соноплата выполнена так, что плотность энергии, передаваемой ею давленому винограду, составляет от 0,15 до 200 Вт/см³.
19. Ультразвуковое оборудование по любому из пп.10-18, отличающееся тем, что соноплата выполнена так, что рабочие частоты энергии, передаваемой соноплатой давленому винограду, находятся в диапазоне 20-30 кГц.
20. Ультразвуковое оборудование по любому из пп.10-18, отличающееся тем, что соноплата выполнена так, что рабочие частоты энергии, передаваемой соноплатой давленому винограду, находятся в диапазоне 22-25 кГц.

---