(21)	201892140 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2017.05.03
(51)	C12C 11/00 (2006.01) C12C 11/02 (2006.01)
(31)	16168121.8
(32)	2016.05.03
(33)	EP
(86)	PCT/EP2017/060544
(87)	WO 2017/191192 2017.11.09
(71)	КАРЛСБЕРГ БРЮИРИЗ А/С (DK)
(72)	Сингх Суриндер, Якоб Майкл (CH)
(74)	Угрюмов В.М. (RU)
(54)	ФЕРМЕНТАЦИОННЫЙ ЧАН С БОКОВЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ И СПОСОБ ЭКСПЛУАТАЦИИ

(57) Настоящее изобретение относится к способу ферментации сусла в ферментационном чане, содержащем нижнее отверстие и по меньшей мере три боковых отверстия, представляющих собой первое боковое отверстие, второе боковое отверстие и третье боковое отверстие, при этом указанные боковые отверстия находятся в жидкостном сообщении друг с другом, при этом способ включает следующие стадии: подачу сусла в ферментационный чан через нижнее отверстие; введение дрожжей в сусло; инкубацию сусла с дрожжами в условиях, которые позволяют дрожжам расти, тем самым получая частично ферментированное сусло; и перекачку частично ферментированного сусла из ферментационного чана через по меньшей мере одно из боковых отверстий и обратно в ферментационный чан через по меньшей мере другое из боковых отверстий.