(11)	032207 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	201270200
(22)	2010.07.30
(51)	A01H 5/00 (2006.01) A01H 4/00 (2006.01) C12N 15/09 (2006.01) A01H 1/06 (2006.01) C12N 5/10 (2006.01) C12Q 1/25 (2006.01)
(31)	2009903563
(32)	2009.07.30
(33)	AU
(43)	2012.08.30
(86)	PCT/AU2010/000968
(87)	WO 2011/011833 2011.02.03
(71)	(73) КОММОНВЕЛТ САЙЕНТИФИК ЭНД ИНДАСТРИАЛ РИСЕРЧ ОРГАНИЗЕЙШН; ОСТРЭЙЛИАН КЭПИТАЛ ВЕНЧЕРЗ ЛИМИТЕД (AU)
(72)	Ли Чжуньи, Морелл Мэттью Кеннеди (AU)
(74)	Медведев В.Н. (RU)
(54)	ЯЧМЕНЬ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

(57) 1. Зерно ячменя, включающее:

(i) гомозиготную мутацию в гене эндогенной синтазы крахмала IIa (SSIIa) , благодаря которой зерно ячменя обладает пониженным уровнем или пониженной активностью белка синтазы крахмала (SSIIa), кодируемого эндогенным геном SSIIa, по сравнению с ячменем дикого типа, где пониженный уровень или пониженная активность белка SSIIa в зерне ячменя составляет менее 10% от уровня или активности белка SSIIa в ячмене дикого типа, где эндогенный ген SSIIa кодирует полипептид с аминокислотной последовательностью SEQ ID NO: 2 и где мутация в эндогенном гене SSIIa подавляет экспрессию гена SSIIa в растении ячменя или приводит к экспрессии белка SSIIa с пониженным уровнем или пониженной активностью по сравнению с ячменем дикого типа, и

(ii) гомозиготную мутацию в гене amo1, приводящую к уменьшению активности гена amo1 по сравнению с геном ячменя дикого типа, и

содержащее крахмал в количестве по меньшей мере 41% (мас./мас.).

2. Зерно ячменя по п.1, содержащее крахмал в количестве по меньшей мере 47% (мас./мас.).

3. Зерно по п.1 или 2, содержащее амилозу в количестве по меньшей мере 50% по отношению к общему содержанию крахмала в зерне.

4. Зерно по п.3, содержащее амилозу в количестве по меньшей мере 60% по отношению к общему содержанию крахмала в зерне.

5. Зерно по любому из пп.1-4, содержащее β-глюкан в количестве 5-9% (мас./мас.) или более 9% (мас./мас.).

6. Зерно по любому из пп.1-5, содержащее фруктан в количестве 3-11% (мас./мас.) или 4-11% (мас./мас.).

7. Зерно по п.6, в котором степень полимеризации фруктана составляет примерно от 3 до 12.

8. Зерно по любому из пп.1-7, в котором ген SSIIa является гомозиготным по аллелю sex6-292.

9. Зерно по п.1, где ген amo1 включает аллель amo1-AC38.

10. Зерно по любому из пп.1-9, которое представляет собой цельное зерно или шлифованное, измельченное, раздробленное, плющеное или рушеное зерно.

11. Растение ячменя, способное продуцировать зерно по любому из пп.1-10, содержащее (i) гомозиготную мутацию в гене эндогенной синтазы крахмала IIa (SSIIa), благодаря которой зерно ячменя обладает пониженным уровнем или пониженной активностью белка синтазы крахмала (SSIIa), кодируемого эндогенным геном SSIIa, по сравнению с ячменем дикого типа, где пониженный уровень или пониженная активность белка SSIIa в зерне ячменя составляет менее 10% от уровня или активности белка SSIIa в ячмене дикого типа, где эндогенный ген SSIIa кодирует полипептид с аминокислотной последовательностью SEQ ID NO: 2, и где мутация в эндогенном гене SSIIa подавляет экспрессию гена SSIIa в растении ячменя или приводит к экспрессии белка SSIIa с пониженным уровнем или пониженной активностью по сравнению с ячменем дикого типа, и (ii) гомозиготную мутацию в гене amo1, приводящую к уменьшению активности гена amo1 по сравнению с геном ячменя дикого типа, и содержащее крахмал в количестве по меньшей мере 41% (мас./мас.).

12. Ячменная мука, в том числе непросеянная мука, полученная из зерна по любому из пп.1-10.

13. Способ получения пищевого ингредиента, включающий обработку зерна по любому из пп.1-10 с получением пищевого ингредиента, выбранного из группы, состоящей из муки, в том числе непросеянной муки, крахмала, отрубей, фруктана, отличного от крахмала полисахарида и шлифованного, измельченного, раздробленного, плющеного или рушеного зерна.

14. Способ по п.13, дополнительно включающий определение уровня или типа крахмала, амилозы, амилопектина, фруктана, отличных от крахмала полисахаридов, клетчатки, резистентного крахмала в зерне ячменя или в полученном из него пищевом ингредиенте.

15. Способ по любому из пп.13 или 14, в котором отличным от крахмала полисахаридом является β-глюкан.

16. Способ по любому из пп.13-15, где ингредиент включают в зерновой завтрак, печенье, сдобную булку, батончик мюсли или лапшу.

17. Способ получения растения ячменя, способного продуцировать зерно по любому из пп.1-10, характеризующееся пониженным уровнем или пониженной активностью белка SSIIa по сравнению с ячменем дикого типа и содержанием крахмала, составляющим по меньшей мере 41%, где пониженный уровень или пониженная активность белка SSIIa в ячмене составляет менее 10% от уровня или активности белка SSIIa в ячмене дикого типа, в котором эндогенный ген SSIIa кодирует полипептид с аминокислотной последовательностью SEQ ID NO: 2, и где мутация в эндогенном гене SSIIa подавляет экспрессию гена SSIIa в растении ячменя или приводит к экспрессии белка SSIIa с пониженным уровнем или пониженной активностью по сравнению с ячменем дикого типа, где способ включает (i) введение гомозиготной мутации в эндогенный ген SSIIa растения ячменя и гомозиготной мутации в ген amo1, которая приводит к уменьшению активности гена amo1 по сравнению с геном ячменя дикого типа, и (ii) отбор растения ячменя, которое продуцирует указанное зерно.

18. Способ по п.17, дополнительно включающий определение уровня, активности и/или типа крахмала, амилозы, амилопектина, фруктана, отличного от крахмала полисахарида, клетчатки или резистентного крахмала в зерне ячменя.

19. Применение зерна по любому из пп.1-10 в производстве пищевого продукта для увеличения уровня крахмала, амилозы, амилопектина, резистентного крахмала, клетчатки, водорастворимого углевода, β-глюкана, фруктана или отличного от крахмала углевода в указанном продукте.

20. Применение зерна по любому из пп.1-10 в производстве пищевого продукта для снижения гликемического индекса (GI) указанного пищевого продукта.

21. Применение по п.20, где в пищевом продукте повышены уровни амилозы, β-глюкана и фруктана.

22. Пищевой продукт, содержащий пищевой ингредиент в количестве, составляющем по меньшей мере 10% по отношению к сухой массе, где пищевой ингредиент представляет собой зерно ячменя по любому из пп.1-10 или муку, в том числе непросеянную муку, полученную из указанного зерна.

23. Пищевой продукт по п.22, где мука, в том числе непросеянная мука, содержит 3-11% (мас./мас.) или 4-11% (мас./мас.) фруктана.

24. Пищевой продукт по п.22 или 23, где мука, в том числе непросеянная мука, содержит β-глюкан в количестве 5-9 или более 9% (мас./мас.).

25. Пищевой продукт по любому из пп.22-24, где мука, в том числе непросеянная мука, содержит амилозу в количестве 50 или 60% по отношению к общему содержанию крахмала в указанной муке.

26. Пищевой продукт по любому из пп.22-25, выбранный из группы, состоящей из хлеба, сдобной булочки, зерновых завтраков, кексов, печенья, пирожных, сухарей, оладий, пицц, круассанов, бубликов, соленых крендельков, макарон, лапши, компонентов сырья хлебопекарного производства, смесей для выпекания, супов, соусов, загустителей, конфет и других мучных изделий.

27. Применение ячменной муки, в том числе непросеянной муки, полученной из зерна ячменя по любому из пп.1-10, в производстве пищевого продукта для увеличения уровня крахмала, амилозы, амилопектина, фруктана, отличного от крахмала полисахарида, клетчатки или резистентного крахмала в пищевом продукте.

28. Применение по п.27, где отличным от крахмала полисахаридом является β-глюкан.

29. Способ улучшения одного или нескольких показателей здоровья млекопитающего, включающий введение в рацион млекопитающего пищевого продукта по любому из пп.22-26.

30. Способ по п.29, где один или несколько показателей здоровья включают повышенное число полезных кишечных бактерий, пониженное число очагов аберрантных крипт, повышенную абсорбцию минеральных веществ, пониженный уровень инсулина, пониженный гликемический индекс, пониженную гликемическую нагрузку, пониженный уровень глюкозы в крови, пониженное кровяное давление, пониженную массу тела, пониженный уровень холестерина в крови, повышенный уровень холестерина HDL, повышенную плотность кости, повышенный уровень кальция, повышенную частоту кишечной перистальтики или улучшенный сердечно-сосудистый профиль сыворотки крови.

31. Способ улучшения одного или нескольких симптомов состояния, связанного с наличием у субъекта низких уровней амилозы, включающий пероральное введение в рацион субъекту зерна по любому из пп.1-10 или продукта, содержащего муку, в том числе непросеянную муку, полученную из зерна.

32. Способ по п.31, где состояние выбрано из группы, состоящей из диабета, ожирения, болезни сердца, гипертонии, констипации и остеопороза.

33. Способ по п.32, где субъектом является человек.