(11)	031775 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	201590275
(22)	2013.08.13
(51)	A23L 1/305 (2006.01) A23C 9/142 (2006.01) A23J 1/20 (2006.01) A23J 3/08 (2006.01)
(31)	RM2012A000412
(32)	2012.08.13
(33)	IT
(43)	2015.05.29
(86)	PCT/IB2013/056610
(87)	WO 2014/027305 2014.02.20
(71)	(73) ЭлБи ЛИОФАРМ Эс.Эр.Эл. (IT)
(72)	Ребийер Кристиан (IT)
(74)	Дементьев В.Н., Клюкин В.А., Христофоров А.А., Угрюмов В.М., Лыу Т.Н., Глухарёва А.О., Гизатуллина Е.М., Карпенко О.Ю., Строкова О.В. (RU)
(54)	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ

(57) 1. Способ получения концентрата сывороточных белков с пониженным содержанием лактозы из образца молочной сыворотки, включающий следующие этапы:

a) концентрирование указанного образца молочной сыворотки с получением при этом концентрации белка, составляющей примерно 150-300 г/л;

b) осуществление по меньшей мере одной стадии диафильтрации указанного концентрата молочной сыворотки;

c) разбавление указанного белкового концентрата после диафильтрации с получением при этом раствора, имеющего концентрацию белков примерно 50-90 г/л;

d) добавление к указанному раствору примерно 5-10 г пирогенного диоксида кремния на 1 л раствора;

e) добавление примерно 70-300 мл 95% (об./об.) этанола на 1 кг белков в указанный раствор;

f) подкисление раствора, полученного на этапе е), до значения рН около 4,5-5,0;

g) нагревание подкисленного раствора при температуре между примерно 55 и 70°С в течение по меньшей мере 20 мин, при этом указанная температура достигается в течение примерно 30 мин;

h) охлаждение раствора до температуры между примерно 10 и 20°С;

i) отделение охлажденного раствора белков;

l) доведение рН отделенного раствора до значения примерно 5,8-6,8;

m) осуществление по меньшей мере одной стадии микрофильтрации раствора, полученного на стадии l), с получением при этом белкового концентрата, имеющего концентрацию белков между примерно 100 и 300 г/л;

n) осуществление по меньшей мере одной стадии диафильтрации белкового концентрата;

o) сушку и/или лиофилизацию указанного белкового концентрата;

при этом указанный белковый концентрат из молочной сыворотки имеет концентрацию лактозы, составляющую ≤0,5 г лактозы на 1 кг белков.

2. Способ по п.1, в котором указанный образец молочной сыворотки содержит сладкую и/или кислую молочную сыворотку.

3. Способ по п.1 или 2, в котором концентрирование на стадии а) и диафильтрацию на стадии n) выполняют путем ультрафильтрации.

4. Способ по п.3, в котором указанную ультрафильтрацию проводят при помощи мембран с ограничением по размеру между 5000 и 15000 Да.

5. Способ по любому из пп.1-4, в котором по меньшей мере одна стадия диафильтрации на этапах b) и n) является по меньшей мере трехстадийной.

6. Способ по любому из пп.1-5, в котором одну стадию диафильтрации на этапе b) осуществляют с применением в качестве растворителя деминерализованной и/или деионизированной воды и/или осмотического раствора.

7. Способ по п.6, в котором указанную диафильтрацию проводят, используя три объема указанного растворителя на каждый объем концентрированного раствора белков.

8. Способ по любому из пп.1-7, в котором указанный этап d) проводят при добавлении примерно 7 г пирогенного диоксида кремния на 1 л указанного разбавленного раствора.

9. Способ по любому из пп.1-8, в котором указанный этап е) проводят при добавлении примерно 100-150 мл этанола на 1 кг белка в указанный раствор.

10. Способ по любому из пп.1-9, в котором указанный этап g) проводят при температуре около 66°С.

11. Способ по любому из пп.1-10, в котором по меньшей мере одна указанная стадия микрофильтрации на стадии m) проводится при использовании мембраны с ограничением по размеру примерно 12 или 0,6 мкм.

12. Способ по любому из пп.1-11, в котором указанные белки имеют степень чистоты по меньшей мере 96%.

13. Концентрат белков молочной сыворотки, полученный способом по любому из пп.1-12, содержащий ≤0,5 г лактозы на 1 кг белка, в котором указанные белки имеют степень чистоты по меньшей мере 96%.

14. Пищевой или косметический продукт, содержащий концентрат белков молочной сыворотки по п.13.