(21)	201890510 (13) A1	Разделы: A B C E F G H
(22)	2016.08.08
(51)	C12C 5/02 (2006.01)
(31)	2015135413
(32)	2015.08.20
(33)	RU
(86)	PCT/RU2016/000518
(87)	WO 2017/030466 2017.02.23
(71)	(72) ФИЛИППОВ СЕРГЕЙ ДМИТРИЕВИЧ (RU)
(74)	Черняев М.А. (RU)
(54)	ПИВО С ВЫСОКОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ

(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пивоварению, и может быть использовано при производстве пива с высокой антиоксидантной активностью (АОА). Любое пиво обладает определенной АОА, то есть в нем уже присутствуют антиоксиданты. Задачей настоящего изобретения является повышение АОА пива без изменения его вкуса и запаха и без каких-либо нежелательных раздражающих эффектов для человека. Поставленная задача решается путем растворения в пиве молекулярного водорода под давлением. Водород - восстановитель, не имеет ни вкуса, ни запаха, нетоксичен и наиболее стабилен, когда находится в растворе. У пива при этом снижается до отрицательных значений окислительно-восстановительный потенциал (ОВП). Предложено светлое пиво, насыщенное под давлением до 6 бар молекулярным водородом, имеющее ОВП от минус 600 до минус 50 мВ и высокую АОА. Композиция пива и водорода обеспечивает синергетический эффект, проявляющийся в многократном увеличении АОА пива. Повышенная АОА пива защищает его от нежелательных процессов окисления при хранении. Пиво приобретает высокое качество, физиологическую ценность и восстановительный потенциал, что делает его более "живым".