(21)	201790240 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2015.08.18
(51)	A23C 19/068 (2006.01) A23C 19/076 (2006.01) A23C 19/097 (2006.01) A23L 1/0528 (2006.01)
(31)	MI2014A001500
(32)	2014.08.18
(33)	IT
(86)	PCT/IB2015/056276
(87)	WO 2016/027231 2016.02.25
(71)	МОФИН С.Р.Л.; КАЗЕЙФИЧО ПУЛЬЕСЕ Ф.ЛИ РАДИЧЧИ С.П.А. (IT)
(72)	Монья Джованни, Строцци Джан Паоло, Радиччи Симона (IT)
(74)	Поликарпов А.В. (RU)
(54)	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ МОЛОКА, НА ОСНОВЕ СЛИВОК, РИКОТТЫ И ИХ СМЕСЕЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ИЛИ БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ, ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ УКАЗАННЫМ СПОСОБОМ, И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ

(57) Настоящее изобретение относится к способу, который позволяет осуществлять замораживание или быстрое замораживание, а затем последующее размораживание, не вызывая каких-либо повреждений или изменений производных молока, особенно чувствительных к такой термической обработке ввиду их особых химико-физических характеристик. Настоящий способ полезен для приготовления сливок, рикотты и их смесей, а также содержащих их продуктов, которые можно хранить без изменения их характеристик. И, наконец, настоящее изобретение дополнительно относится к сливкам, рикотте и их смесям, а также к полученным таких образом содержащим их пищевым продуктам, способным сохранять органолептические и физико-химические характеристики свежего продукта. Таким образом, настоящее изобретение относится к способу приготовления продуктов, полученных из молока, предпочтительно на основе сливок, рикотты или их смесей, предназначенных для замораживания или быстрого замораживания, чтобы сохранить органолептические и физико-химические характеристики свежего продукта.