(21)	201600206 (13) A1	Разделы: A B C E F G H
(22)	2016.02.17
(51)	C12G 3/02 (2006.01)
(31)	2015/0945.1
(32)	2015.08.14
(33)	KZ
(96)	KZ2016/013 (KZ) 2016.02.17
(71)	(72) ЗВЕРЯЧЕНКО ТИМУР СЕРГЕЕВИЧ (KZ)
(54)	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ МЕТОДОМ ПРЯМОГО СБРАЖИВАНИЯ

(57) Изобретение относится к способу производства алкогольных напитков методом прямого сбраживания. Предлагаемый способ включает в себя водную экстракцию сырья, сбраживающиеся углеводы, органические фруктовые кислоты и дрожжи, процессы брожения, выстаивания и очистки. К экстракту сырья добавляют точно рассчитанную смесь сбраживающихся (глюкоза, и/или манноза, и/или сахароза) и несбраживающихся (арабиноза, и/или ксилоза, и/или рибоза) углеводов. Полученный конечный продукт не подвержен возобновлению брожения, так как сбраживающихся углеводов там не остается. Параметры содержания спирта и углеводов в конечном продукте достигаются с достаточной степенью точности.