(21)	201600545 (13) A1	Разделы: A B C E F G H
(22)	2016.05.13
(51)	G01N 33/12 (2006.01) G01N 33/52 (2006.01) B01D 29/075 (2006.01) C09B 49/10 (2006.01)
(31)	2015/0889.1
(32)	2015.07.21
(33)	KZ
(96)	KZ 2016/025 (KZ) 2016.05.13
(71)	АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. СЕЙФУЛЛИНА" (KZ)
(72)	Балджи Юрий Александрович, Садибекова Гульзия Нурлановна, Жанабаева Динара Кабдулаевна (KZ)
(54)	СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НИТРАТОВ В МЯСЕ И МЯСОПРОДУКТАХ

(57) Изобретение относится к ветеринарии, в частности к ветеринарно-санитарной экспертизе для определения концентрации нитратов в мясе и мясопродуктах (колбасных изделиях), и может быть использовано при проведении оценки их безопасности в ветеринарных лабораториях, лабораториях пищевой безопасности, а также в научных исследованиях. Технической задачей реализации настоящего изобретения является ускоренное определение концентрации нитратов в мясе и мясопродуктах. Технический результат достигается путем проведения реакции, проходящей с использованием 0,015% дифениламина, являющимся индикатором определения нитратов, содержащихся в мясе или мясопродуктах, с которыми предварительно проведена пробоподготовка с использованием 4% кальция хлорида, 0,5% алюмокалиевых квасцов и 0,01% марганцово-кислого калия, либо достигается путем использования набора нитрат-теста. Способ выполняется в полуколичественном и количественном отношении. Предложенный полуколичественный и количественный способы, а также набор нитрат-теста для определения нитратов могут быть использованы как одни из простых, быстрых и достоверных способов оценки безопасности мяса и мясопродуктов специалистами ветеринарных лабораторий, лабораторий пищевой безопасности особенно в спорных случаях.