(11) | 025028 (13) B1 |
    Разделы: A B C D E F G H  |
(21) | 201300476 |
(22) | 2013.05.20 |
(51) | C12G 1/06 (2006.01) |
(43) | 2014.04.30 |
(96) | 2013000068 (RU) 2013.05.20 |
(71) | (73) ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУБАНЬ-ВИНО" (RU) |
(72) | Ботнарь Ванда Ивановна (RU) |
(54) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН |
(57) Способ производства игристых вин, включающий в себя следующие стадии:
сбор винограда и его переработка;
отделение сусла-самотека;
отстой с осветлением;
приготовление бродильной смеси, состоящей из осветленного свежего сусла, дрожжевой разводки и суспензии бентонита;
открытое контролируемое брожение до достижения определенных показателей по содержанию сахара: при производстве на п/сухие игристые - 40-60 г/дм3, при производстве на сухие - 30-40 г/дм3, при производстве на брют - 24-30 г/дм3;
дображивание в изобарических условиях;
охлаждение и выдержка на холоде;
грубая и тонкая фильтрация;
изобарический розлив.
| 
