(11)	023523 (13) B1	Разделы: A B C D E F G H
(21)	201000400
(22)	2008.08.29
(51)	A23D 9/013 (2006.01)
(31)	60/969,536
(32)	2007.08.31
(33)	US
(43)	2010.10.29
(86)	PCT/US2008/074790
(87)	WO 2009/029793 2009.03.05
(71)	(73) МАРТЕК БИОСАЙНСИЗ КОРПОРЕЙШН (US)
(72)	Сенанаяке Джанака Намал С.П., Ахмед Насир, Фихтали Жаод (US)
(74)	Дементьев В.Н. (RU)
(54)	ТВЕРДЫЕ ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

(57) 1. Способ получения твердой жировой композиции, включающий:

а) смешивание масла, содержащего насыщенный жир, с маслом, содержащим по крайней мере одну LC-PUFA, с формированием смеси; и

б) придание смеси твердого состояния для получения твердой жировой композиции, при этом указанная смесь не содержит экзогенного эмульгатора.

2. Способ по п.1, при котором масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из микробного стеарина, нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, пальмового стеарина, средней фракции пальмового масла, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, пальмового косточкового стеарина, нефракционированного хлопкового масла, хлопкового олеина, хлопкового стеарина, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, стеарина семян дерева ши, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смеси хлопковых масел, стеарина рыбьего жира, а также их сочетаний.

3. Способ по п.1, при котором масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, является невымороженным.

4. Способ по п.1, при котором масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, включает насыщенный жир.

5. Способ по п.1, при котором масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, включает приблизительно от 5 до 70 вес.% по крайней мере одной LC-PUFA, выбранной из группы, состоящей из докозагексаеновой кислоты, омега-3 или омега-6 докозапентаеновой кислоты, арахидоновой кислоты и эйкозапентаеновой кислоты.

6. Способ по п.1, при котором твердая жировая композиция представляет собой пищевой продукт, диетический продукт или фармацевтический продукт.

7. Способ по п.1, при котором соотношение масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, составляет от 1:9 до 9:1 по весу.

8. Способ по п.1, дополнительно включающий этап дезодорирования смеси.

9. Способ по п.1, дополнительно включающий этап переэтерификации смеси.

10. Способ по п.1, при котором масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, получено из источника, выбранного из группы, состоящей из микробного источника, растительного источника и животного источника.

11. Способ по п.1, при котором масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, получено из микробного источника.

12. Композиция, включающая смесь масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, при этом указанная смесь при комнатной температуре находится в твердом состоянии и не содержит экзогенного эмульгатора.

13. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из микробного стеарина, нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, пальмового стеарина, средней фракции пальмового масла, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, пальмового косточкового стеарина, нефракционированного хлопкового масла, хлопкового олеина, хлопкового стеарина, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, стеарина семян дерева ши, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смеси хлопковых масел, стеарина рыбьего жира, а также их сочетаний.

14. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, является невымороженным.

15. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, содержит насыщенный жир.

16. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, включает приблизительно от 5 до 70 вес.% по крайней мере одной LC-PUFA, выбранной из группы, состоящей из докозагексаеновой кислоты, омега-3 или омега-6 докозапентаеновой кислоты, арахидоновой кислоты и эйкозапентаеновой кислоты.

17. Композиция по п.12, в которой соотношение масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, составляет от 1:9 до 9:1 по весу.

18. Композиция по п.12, которая представляет собой пищевой продукт, диетический продукт или фармацевтический продукт.

19. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, получено из источника, выбранного из группы, состоящей из микробного источника, растительного источника и животного источника.

20. Композиция по п.12, в которой масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, получено из микробного источника.

21. Способ получения твердой жировой композиции, включающий:

а) смешивание стеарина, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и второго масла, содержащего насыщенный жир, с формированием смеси; и

б) придание смеси твердого состояния для получения твердой жировой композиции, при этом при получении твердой жировой композиции экзогенный эмульгатор не добавляется.

22. Способ по п.21, при котором стеарин выбран из группы, состоящей из микробного стеарина, стеарина рыбьего жира, пальмового стеарина, пальмового косточкового стеарина, хлопкового стеарина, стеарина семян дерева ши, а также их сочетаний.

23. Способ по п.21, при котором второе масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, средней фракции пальмового масла, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, нефракционированного хлопкового масла, хлопкового олеина, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смеси хлопковых масел, а также их сочетаний.

24. Композиция, включающая смесь стеарина, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, при этом указанная композиция при комнатной температуре находится в твердом состоянии и смесь не содержит экзогенного эмульгатора.

25. Композиция по п.24, в которой стеарин выбран из группы, включающей микробный стеарин, стеарин рыбьего жира, пальмовый стеарин, пальмовый косточковый стеарин, хлопковый стеарин, стеарин масла дерева ши, а также их сочетания.

26. Композиция по п.24, в которой масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, средней фракции пальмового масла, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, стеарина семян дерева ши, нефракционированного хлопкового масла, хлопкового олеина, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смеси хлопковых масел, а также их сочетаний.