(21)	201591608 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2014.02.27
(51)	A21D 8/04 (2006.01) C12N 9/26 (2006.01)
(31)	13157397.4; 61/771,668
(32)	2013.03.01
(33)	EP; US
(86)	PCT/EP2014/053886
(87)	WO 2014/131861 2014.09.04
(88)	2014.12.04
(71)	ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. (NL)
(72)	Ван Бенсхоп Каролине Хендрине Мария, Тердю Ари Геррит (NL)
(74)	Бадаева Т.Н., Фелицына С.Б. (RU)
(54)	КОМБИНАЦИЯ АЛЬФА-АМИЛАЗЫ И G4-ОБРАЗУЮЩЕЙ АМИЛАЗЫ

(57) Изобретение относится к ферментной композиции, содержащей альфа-амилазный полипептид и G4-образующую амилазу, премиксу, содержащему эти ферменты, и способу приготовления теста для приготовления выпеченного продукта. Изобретение также относится к способам применения ферментной композиции и премикса в промышленных процессах, например в пищевой промышленности, такой как хлебопекарная промышленность. Дополнительно, изобретение относится к применению ферментной композиции или премикса для уменьшения твердости при хранении выпеченного продукта и для уменьшения потери эластичности при хранении выпеченного продукта.