(21)	201590578 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2013.11.19
(51)	A23G 9/24 (2006.01) A23G 9/48 (2006.01)
(31)	12193827.8
(32)	2012.11.22
(33)	EP
(86)	PCT/EP2013/074187
(87)	WO 2014/079848 2014.05.30
(71)	ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
(72)	Алдред Дебора Линн, Брэмли Аллан Сидни (GB)
(74)	Нилова М.И. (RU)
(54)	ЗАМОРОЖЕННОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

(57) Предложен способ получения замороженного кондитерского изделия с отделяемым покрытием, включающий этапы: а) обеспечения формы при температуре не более -10°С; b) наполнения формы жидкой смесью первого замороженного кондитерского изделия; с) обеспечения частичного замерзания первого замороженного кондитерского изделия; d) удаления из формы избытка жидкой смеси; е) наполнения формы второй жидкой смесью; f) удаления второй жидкой смеси; g) наполнения формы по меньшей мере одним дополнительным замороженным кондитерским изделием и затем h) замораживания с получением продукта, представляющего собой замороженное кондитерское изделие, где жидкая смесь первого замороженного кондитерского изделия содержит химически отверждаемый гелеобразующий биополимер; и вторая жидкая смесь содержит источник двухвалентных катионов. В изобретении также предложен продукт, представляющий собой замороженное кондитерское изделие, содержащий сердцевину замороженного кондитерского изделия и отделяемый внешний слой, где внешний слой представляет собой гель, полученный из химически отверждаемых гелеобразующих биополимеров.