(11)	021675 (13) B1	Разделы: A B C E F G H
(21)	201070414
(22)	2008.10.02
(51)	A23C 9/12 (2006.01) A23C 9/142 (2006.01)
(31)	PA 200701423; 60/960,543
(32)	2007.10.03
(33)	DK; US
(43)	2010.08.30
(86)	PCT/DK2008/050243
(87)	WO 2009/043356 2009.04.09
(71)	(73) АРЛА ФУДЗ АМБА (DK)
(72)	Холст Ханс Хенрик, Лауритзен Карстен (DK)
(74)	Носырева Е.Л. (RU)
(54)	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НЕ СОДЕРЖАЩЕГО ЛАКТОЗУ МОЛОКА

(57) 1. Способ получения не содержащего лактозу или практически не содержащего лактозу молока, включающий этапы, на которых:

a) осуществляют улътрафильтрацию исходного молока для получения первого пермеата и первого ретентата;

b) осуществляют нанофильтрацию указанного первого пермеата для получения второго пермеата и второго ретентата;

c) осуществляют смешивание указанного первого ретентата с указанным вторым пермеатом для получения смеси и

d) осуществляют гидролиз оставшейся лактозы в указанной смеси для получения не содержащего лактозу или практически не содержащего лактозу молока;

где отношение концентрации лактозы в указанной смеси, полученной на этапе с), к концентрации лактозы молока на этапе а) находится в диапазоне 0,25-0,75, и где концентрация лактозы в полученном молоке меньше чем 0,50%.

2. Способ по п.1, где способ проводят непрерывно, и коэффициент концентрации на этапе а) представляет собой величину в интервале, выбранном из 1,8-2,2 и 1,9-2,1; предпочтительно около 2,0.

3. Способ по п.1, где способ проводят непрерывно, и коэффициент концентрации на этапе b) представляет собой величину в интервале, выбранном из 3,5-4,7; 3,7-4,5; 3,8-4,4; 3,9-4,3 и 4,0-4,2; предпочтительно около 4,1.

4. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация кальция в полученном молоке выбрана из 110-130 мг/100 г, 115-125 мг/100 г и 118-122 мг/100 г, предпочтительно около 120 мг/100 г молока.

5. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация белка в полученном молоке выбрана из 3,5-3,8%, 3,6-3,7% и приблизительно 3,7%.

6. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация натрия в полученном молоке выбрана из 33-34, 32-35, 30-40, 25-45 и 20-50 мг/100 мл.

7. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация калия в полученном молоке выбрана из 125-137, 126-134, 127-132, 128-130 и около 129 мг/100 мл.

8. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация лактозы в смеси на этапе с) составляет 1,5-4%.

9. Способ по любому из предыдущих пунктов, где концентрация углевода в полученном молоке выбрана из менее чем 3,4, предпочтительно менее чем 3,3, более предпочтительно менее чем 3,2, предпочтительно менее чем 3,1, более предпочтительно менее чем 3,0, предпочтительно менее чем 2,9 г/100 мл.

10. Способ по любому из предыдущих пунктов, где:

(i) граница пропускания фильтра, используемого на этапе а), составляет 2500-50000 Да; и/или

(ii) граница пропускания фильтра, используемого на этапе b), составляет 100-400 Да.