(21)	201000742 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2010.06.01
(51)	A21D 13/08 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01)
(31)	EP09161685; EP09161684
(32)	2009.06.02
(33)	EP
(71)	УНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
(72)	Уоттс Карен Маргарет, Викс Лойд (GB)
(74)	Медведев В.Н. (RU)
(54)	ВЫПЕЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

(57) Способ поддержания мягкости печенья или кексов, включающий получение теста для печенья, включающего 20-55% муки с содержанием глютена менее 12 вес.%, 10-50% сахара, 2-20% жира, 0-10% яиц и/или сухих веществ молока, 5-30% воды и гидрофобин, и последующее выпекание теста с получением печенья или кексов. Применение гидрофобина для поддержания мягкости печенья или кексов, включающих муку с содержанием глютена менее 12 вес.%.