(57) 1. Способ получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката, заключающийся в том, что
пищевую измельченную композицию подают в зону обработки переменным электрическим током; после чего
пропускают через пищевую измельченную композицию переменный электрический ток частотой, лежащей в пределах от 15 до 50 кГц, посредством пары электродов, подсоединенных к источнику переменного электрического тока и расстояние между которыми лежит в пределах от 4 до 15 от эквивалентного диаметра пищевой измельченной композиции, при этом под эквивалентным диаметром понимают диаметр круга, площадь которого равна площади максимального сечения пищевой измельченной композиции, которое перпендикулярно электрическим силовым линиям электромагнитного поля, создаваемого электродами.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед пропусканием переменного электрического тока через пищевую измельченную композицию ей придают окончательную форму пищевого продукта или пищевого полуфабриката.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что пищевой измельченной композиции придают цилиндрическую форму, поперечное сечение которой имеет форму эллипса, круга или овала или многоугольника.
4. Устройство для получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката, реализующее способ по п.1 и содержащее
корпус, выполненный из материала, не проводящего электрический ток и ограничивающий зону обработки пищевой измельченной композиции;
источник переменного электрического тока частотой, лежащей в пределах от 15 до 50 кГц;
пару электродов, закрепленных на корпусе со стороны зоны обработки пищевой измельченной композиции и сообщенных с источником переменного электрического тока, при этом расстояние между упомянутыми электродами лежит в пределах от 4 до 15 от эквивалентного диаметра упомянутой зоны обработки пищевой измельченной композиции, под которым понимают диаметр круга, площадь которого равна площади максимального сечения зоны обработки пищевой измельченной композиции, которое перпендикулярно электрическим силовым линиям электромагнитного поля, создаваемого электродами.
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что его корпус представляет собой трубу, внутренняя цилиндрическая поверхность которой ограничивает зону обработки пищевой измельченной композиции переменным электрическим током, при этом электроды закреплены на концах трубы и имеют кольцеобразную форму с профилем, совпадающим с профилем трубы.
| 
