(57) 1. Способ получения пектинового продукта, содержащего волокна, из растительного материала, включающий следующие стадии:
(i) получение in situ реакционной системы посредством набухания растительного материала в водном растворе, который содержит по крайней мере одну водорастворимую и нейтральную соль,
(ii) деэтерифицирующая обработка пектина, присутствующего в набухшем растительном материале со стадии (i), и
(iii) выделение деэтерифицированного пектинового продукта, содержащего волокна,
причем деэтерифицирующая обработка на стадии (ii) является щелочной обработкой при рН больше 10,0.
2. Способ по п.1, в котором водный раствор не содержит органических растворителей.
3. Способ по п.1 или 2, в котором растительный материал набухает в водном растворе в течение от 1 до 120 мин.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором растительный материал набухает в водном растворе при температуре в интервале 0-120°С.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором растительный материал набухает в водном растворе с получением содержания сухого вещества растительного материала в интервале 1-50%.
6. Способ по любому из пп.1-5, в котором количество по крайней мере одной соли соответствует концентрации соли от 1 до 30 ммоль на грамм сухого вещества растительного материала, например от 5 до 15 ммоль.
7. Способ по любому из пп.1-6, в котором водный раствор является неорганическим водным раствором.
8. Способ по любому из пп.1-7, в котором водорастворимая и/или нейтральная соль выбрана из группы, состоящей из солей натрия, солей калия, солей кальция, хлоридов, нитратов и их смесей.
9. Способ по любому из пп.1-8, в котором деэтерификацию проводят в течение от 1 до 120 мин.
10. Способ по любому из пп.1-9, в котором деэтерификацию осуществляют при температуре в интервале 0-120°С.
11. Способ по любому из пп.1-10, в котором деэтерификацию осуществляют при содержании сухого вещества растительного материала в интервале 1-50%.
12. Способ по п.1, в котором щелочные условия на стадии (ii) обеспечивают добавлением щелочного реагента, обеспечивающего рН выше 10, например выше 11, например выше 12, например выше 13, например 14 (в интервале 10-13, например в интервале 11-13, например в интервале 11,5-12,5).
13. Способ по п.12, в котором щелочной реагент представляет собой по крайней мере одно соединение, выбранное из аммиака или другого низкомолекулярного амина, диамина или аминокислоты, гидроксидов натрия, калия и кальция или гидроксидов органических оснований, например гидроксида тетраметиламмония.
14. Способ по п.13, в котором количество щелочного реагента находится в интервале от 20 до 80 ммоль основного реагента на грамм сухого вещества пектинсодержащего растительного материала.
15. Способ по любому из пп.1-14, в котором растительный материал дополнительно подвергают амидированию.
16. Способ по п.15, в котором амидирование обеспечивается добавлением амидирующего реагента, выбранного из группы, состоящей из аммиака или других низкомолекулярных аминов, диаминов или аминокислот.
17. Способ по п.15 или 16, в котором набухший растительный материал, полученный на стадии (i), обрабатывают амидирующим реагентом в течение от 1 до 120 мин.
18. Способ по любому из пп.15-17, в котором набухший растительный материал, полученный на стадии (i), обрабатывают амидирующим реагентом при температуре в интервале от -15 до 75°С.
19. Способ по любому из пп.1-18, в котором выделенный и деэтерифицированный продукт, содержащий волокна, полученный на стадии (iii), подвергают по крайней мере одной стадии промывки и/или по крайней мере одной стадии сжатия с получением пектинового продукта, содержащего волокна.
20. Способ по п.19, в котором промытый и/или высушенный пектиновый продукт с волокнами высушивают с получением содержания сухого вещества по крайней мере 90% по весу, и в случае необходимости измельчают.
21. Способ по п.1 или 20, в котором степень этерификации пектинового продукта, содержащего волокна, находится от 0 до 80, например от 0 до 50, например от 2 до 50, например от 2 до 45, например от 2 до 40, например от 5 до 50, например от 10 до 50, например от 10 до 40, например от 15 до 35.
22. Способ по любому из пп.1-21, в котором степень амидирования пектинового продукта, содержащего волокна, составляет не более 95%, например не более 75%, например не более 60%, например не более 50%, например не более 40%, например не более 30%, например не более 25%, например не более 20%.
23. Способ по любому из пп.1-22, в котором содержание сухого вещества в пектиновом продукте с волокнами, полученном на стадии (iii), составляет по крайней мере 1% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 5% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 10% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 15% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 25% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 50% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 75% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 85% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 95% (в/в) сухого вещества.
24. Способ по любому из пп.1-23, в котором растительный материал получен из исходного растительного материала в свежем или высушенном виде.
25. Способ по любому из пп.1-24, в котором растительный материал выбран из группы, включающей мякоть картофеля, мякоть сахарной свеклы, яблочные остатки, кожуру или мякоть цитрусовых, таких как лимон, апельсин, мандарин, лайм или грейпфрут.
26. Пектиновый продукт, содержащий волокна, который получен способом по любому из пп. 1-25.
27. Продукт по п.26, в котором содержание волокон в продукте составляет по крайней мере 1% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 5% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 10% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 15% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 25% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 50% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 75% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 85% (в/в) сухого вещества, например по крайней мере 95% (в/в) сухого вещества.
28. Способ получения пектинового продукта, включающий стадии:
(i) получения пектинового продукта с волокнами по п.26 или 27,
(ii) добавления среды для экстракции к пектиновому продукту, содержащему волокна, с получением экстракционной суспензии,
(iii) установления значения рН экстракционной суспензии в интервале 1-12,
(iv) доведения температуры экстракционной суспензии до температуры в интервале 0-120°С, и
(v) выделения пектинового продукта из водной фазы среды для экстракции.
29. Способ по п.28, в котором рН экстракционной среды находится в интервале 1-6, например в интервале 2-6, например в интервале 2-5, например в интервале 3-5, например в интервале 4-5.
30. Способ по п.28 или 29, в котором температура находится в интервале 40-100°С, например в интервале 60-80°С.
31. Способ по любому из пп.28-30, в котором пектиновый продукт выделяют известным способом, таким как осаждение, экстракция, центрифугирование, фильтрование, хроматография, высушивание.
32. Пектиновый продукт, который получен способом по любому из пп.28-31.
33. Продукт по п.32, который соответствует по крайней мере одному из следующих требований:
(i) вязкость продукта составляет по крайней мере 40 сП, при самой большой концентрации пектина в растворе 1% (в/в) и при измерении с использованием лимоннокислого/цитратного буфера и вискозиметра Haake Rheostress 1, или
(ii) вязкость продукта составляет по крайней мере в два раза больше, чем вязкость пектиновых продуктов, полученных обычными способами, при самой большей концентрации пектина в растворе 1% (в/в) и при измерении с использованием лимоннокислого/цитратного буфера и вискозиметра Haake Rheostress 1.
34. Продукт, содержащий пектин, соответствующий по крайней мере одному из следующих требований:
(i) вязкость продукта составляет по крайней мере 40 сП при самой большей концентрации пектина в растворе 1% (в/в) и при измерении с использованием лимоннокислого/цитратного буфера и вискозиметра Haake Rheostress 1 или
(ii) вязкость продукта составляет по крайней мере в два раза больше, чем вязкость пектиновых продуктов, полученных обычными способами, при самой большей концентрации пектина в растворе 1% (в/в) и при измерении с использованием лимоннокислого/цитратного буфера и вискозиметра Haake Rheostress 1.
35. Продукт по п.34, в котором вязкость составляет по крайней мере 45 сП, при самой большей концентрации пектина в растворе 1% (в/в), например по крайней мере 50 сП, например по крайней мере 75 сП, например по крайней мере 100 сП, например по крайней мере 150 сП, например по крайней мере 200 сП.
36. Продукт по п.34 или 35, в котором вязкость составляет по крайней мере в 2,5 раза больше вязкости продуктов, полученных обычным способом, например, по крайней мере в 3 раза выше, например по крайней мере в 3,5 раза выше, например по крайней мере в 4 раза выше, например по крайней мере в 5 раза выше.
37. Продукт по любому из пп.34-36, в котором степень этерификации пектина составляет от 0 до 80, например от 0 до 50, например от 2 до 50, например от 2 до 45, например от 2 до 40, например от 5 до 50, например от 10 до 50 и/или степень амидирования не более 95%, например не более 75%, например не более 60%, например не более 50%, например не более 40%, например не более 30%, например не более 25%, например не более 20%.
38. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 для инкапсулирования, например, легколетучих липидов и/или водорастворимых ароматических или красящих веществ или для инкапсулирования питательных микроэлементов, ароматизирующих веществ, витаминов.
39. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 для получения твердых или жидких фармацевтических композиций, включающих, например, таблетки, суспензии, эмульсии, и в качестве компонента в косметических продуктах, таких как духи, кремы, лосьоны.
40. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 в качестве вяжущих агентов.
41. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 в качестве эмульгирующих агентов.
42. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 в качестве заменителя жира.
43. Применение продукта по любому из пп.26-27, 32-33 или 34-37 в качестве заменителя табака.
| 
