(57) Изобретение относится к области биохимии и энзимологии и может быть использовано для количественного определения амилолитической активности в водных растворах. Сущность способа состоит в использовании полиакриламидного геля, содержащего 3,9% акриламида, 0,1% метиленбисакриламида, 1% крахмала и 0,2 М фосфатный буферный раствор, pH 6, в качестве растворителя, и стандартного 96-луночного иммунологического планшета, в лунки которого вносят по 200 мкл образцов с амилолитической активностью, соединении планшета с гелем таким образом, чтобы обеспечить контакт образцов с гелем в течение 20 мин без смешивания образцов между собой, окрашивании геля раствором Люголя, 50 мкл на 50 мл воды, фотографировании геля и определении среднего значения цвета в цветовой модели RGB участков изображения, соответствующих зонам контакта с гелем отдельных образцов, с последующим пересчетом полученных значений в единицы ферментативной активности с помощью предварительно полученной калибровочной формулы.