(57) Настоящее изобретение относится к новым наноэмульсиям типа "масло-в-воде". Масляная фаза содержит масло, выбранное из группы, состоящей из триглицеридного масла и/или петролатума, а также жирную кислоту C₈-C₁₈; и водная фаза содержит определенные соли N-ацильных производных аминокислот, содержащие определенные противоионы, в качестве эмульгатора, глицерин и воду. Предложено (i) определенное отношение глицерина к воде; (ii) определенные противоионы для поверхностно-активного вещества на основе аминокислоты и (iii) жирная кислота в масляной фазе. Наноэмульсии обрабатывают одностадийным способом с получением капель размером от 20 до 400 нм. В одном из вариантов реализации капли размером от 20 до 400 нм могут быть получены с использованием роторно-статорного устройства (одностадийным способом) и в отсутствие гомогенизатора на основе давления. Это экономит энергию и сокращает расходы. Также предложены композиции, полученные в соответствии с указанным способом.