(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу подготовки форменных элементов крови к использованию на пищевые цели, и может быть использовано в производстве пищевых продуктов с лечебно-профилактическим действием на основе рационального использования ресурса с функциональными свойствами. Техническими результатами, которые могут быть получены с помощью предлагаемого изобретения, являются упрощение технологического процесса и повышение биологической ценности. Сущность способа подготовки форменных элементов крови к использованию на пищевые цели заключается в следующем. Предварительно проводят сбор крови убойных сельскохозяйственных животных и ее стабилизацию согласно требованиям к крови и продуктам ее переработки по ГОСТу 33674-2015, которая является натуральным сырьем, центрифугирование, сепарирование на плазму и форменные элементы и разрушение форменных элементов, при этом разрушение форменных элементов ведут при температуре 30-32°C раствором аскорбиновой кислоты с концентрацией 0,5-0,75 моль/дм³ в течение 20-32 мин при pH 5,5-6,0, с последующим перемешиванием до полного растворения и выдерживанием смеси в течение 3,0-3,5 ч.