(57) 1. Противогрибковая композиция, содержащая штамм Lactobacillus paracasei DSM25612.
2. Противогрибковая композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один штамм Lactobacillus rhamnosus.
3. Противогрибковая композиция по п.2, в которой по меньшей мере один штамм Lactobacillus rhamnosus выбран из штаммов DSM24616, DSM24652, DSM23035.
4. Пищевой, кормовой или фармацевтический продукт, содержащий противогрибковую композицию по любому из пп.1-3.
5. Пищевой продукт по п.4, выбранный из фруктов и продуктов переработки фруктов, овощей и продуктов переработки овощей, зерна и продуктов переработки зерна, молочных продуктов, мяса, домашней птицы, морепродуктов и их смесей.
6. Пищевой продукт по п.5, представляющий собой молочный продукт.
7. Пищевой молочный продукт по п.6, представляющий собой мезофильный или термофильный кисломолочный продукт, такой как йогурт или сметана.
8. Способ получения пищевого, кормового или фармацевтического продукта по п.4, включающий добавление к исходному пищевому, кормовому или фармацевтическому продукту противогрибковой композиции по любому из пп.1-3, причем в процессе получения концентрация штамма Lactobacillus paracasei остается постоянной или увеличивается.
9. Способ по п.8, согласно которому концентрация штамма Lactobacillus paracasei составляет по меньшей мере 1´10⁶ KOE в пересчете на 1 г или 1 мл пищевого, кормового или фармацевтического продукта или по меньшей мере 1´10⁵ KOE в пересчете на 1 см² поверхности пищевого, кормового или фармацевтического продукта.
10. Способ по п.7, согласно которому концентрация каждого из штаммов Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus paracasei составляет по меньшей мере 1´10⁶ KOE в пересчете на 1 г или 1 мл пищевого, кормового или фармацевтического продукта или по меньшей мере 1´10⁵ KOE в пересчете на 1 см² поверхности пищевого, кормового или фармацевтического продукта.
11. Способ по любому из пп.8-10, дополнительно включающий одну или несколько стадий ферментации.
12. Способ по п.11, включающий ферментацию исходного продукта, представляющего собой молочный субстрат, с заквасочной культурой, содержащей по меньшей мере один штамм, выбранный из Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus или Leuconostoc.
13. Применение противогрибковой композиции по любому из пп.1-3 для получения пищевого, кормового или фармацевтического продукта.
14. Применение противогрибковой композиции по любому из пп.1-3 для подавления роста дрожжей и плесени.

---